如何消除菠萝的异味？
1. 菠萝去味的方法
在享受菠萝的美味的同时，我们也常常遇到一些困扰，那就是菠萝所散发出的异味，为了消除菠萝的异味，可以采用以下方法来去味。
首先可以试试用食盐来去味，将菠萝切成小片，然后把菠萝放在食盐中浸泡几分钟，接着把泡出来的盐水彻底沥干，就能去掉菠萝的异味了。
另外一种方法是用热水浸泡，将切好的菠萝放在热水中浸泡30秒钟，然后捞出来，用凉水冲洗干净。这样热水可以挥发菠萝中的某些酶和香味物质，从而去除异味。
还有一种比较特别的方法是用啤酒来去味，把菠萝浸泡在啤酒中约2-4小时，如果是越浓郁的啤酒味道效果会更好，最后沥干即可。
2. 菠萝中的异味成因
菠萝中的异味主要来自于菠萝汁液中含有的一种叫做溴酸乙酯（Bromelain）的酶，它是一种消化酶，可以分解蛋白质，具有一定的保健作用。
但是溴酸乙酯的分子量比较大，不容易被菠萝本身释放出来，只有在破坏了菠萝的细胞结构后，才能使菠萝汁液中的溴酸乙酯跑到表面上，从而散发出特有的异味。
3. 如何选购新鲜的菠萝
如果要避免菠萝的异味，首先要选购新鲜的菠萝。
看色泽：菠萝的颜色越黄越成熟，同时色泽要匀称，不要有烂斑。
闻气味：新鲜的菠萝应该有一种清新的香气，如果气味过于刺鼻，可能是因为菠萝本身已经变质。
轻轻摸：摸上去应该感觉果皮表面光滑，无划痕或者挫伤。
4. 菠萝的食用禁忌
虽然菠萝具有一定的保健作用，但是它也有一些食用上的禁忌。
一是不能空腹食用，因为菠萝中的酵素会加速消化，导致胃酸分泌增加，引起胃肠道不适。
二是生菠萝不宜过量食用，因为溴酸乙酯还具有强烈的蛋白质消化功能，过量摄入可能对肠胃道产生一定的刺激。
三是对于溶血性贫血患者而言，菠萝中的活性物质会影响血小板聚集，使得血液凝固功能降低，因此最好不要吃太多菠萝。
结语
菠萝是一种美味又健康的水果，只要学会消除菠萝的异味并掌握选购技巧，就能在食用的过程中避免不必要的困扰。
