餐饮厨房卫生标准,厨房墙壁卫生标准

厨房卫生要求和标准保持地面无油渍、水痕、卫生死角、无杂物。注意山墙、厨卫顶面、外墙等地方的油漆。如果有水渍，说明有漏水。个人卫生要求:厨房部员工进入厨房必须保持工具整洁。不准用勺子直接品尝，不准抽烟，不准在厨房躺着，不准随便挂衣服放鞋子，不准乱放东西。在厨房工作时，不允许在食物或食物容器附近咳嗽、吐痰或打喷嚏。

玻璃:目测没有水痕、指纹、污渍，光亮透明。2.卫生间:墙面无明显色差、污渍、漆斑、胶渍，不锈钢管道及配件无锈蚀，地面无杂物，洁具干净、光亮、无异味。3.厨房:墙面无污渍、油漆，无明显色差，水龙头、面盆无锈迹。各个角落都没有杂物。4.卧室和吊顶标准:墙面无灰尘，开关盒无胶渍，灯具能透光，空调出风口和出风口无灰尘和胶斑。

作为装修中的一个环节，墙面验收的重要性不言而喻。墙面的质量不仅决定了后期乳胶漆和腻子工程的质量，也是新房入住后保护墙面不开裂起皮的关键。今天，日隆边肖将介绍墙面验收的8个标准和技巧，你一定要学会！1.墙面空鼓检测:检查墙面是否有空鼓。我们可以用特制的钢针锤(10g)垫上几层纸，然后敲在墙面上。当敲墙发出的声音不真实时，那么就要做好标记，后期用腻子填实。

主要检查墙上是否有水渍。注意山墙、厨卫顶部、外墙等地方的油漆。如果有水渍，说明有漏水。3.墙体裂缝的检测:很容易检测出墙体裂缝。检测墙体裂缝时，可以检测外墙、承重墙、楼板、阳台等悬挑结构墙体。4.墙面乳胶漆质量和墙面光滑度的检查:在周围光线较暗的情况下，一开灯就用大功率灯泡(200瓦)照亮墙面的天花板是否光滑，马上就能看穿光线的阴影。如果不平，你应该重新涂抹腻子和油漆。如果油漆是部分粉刷(修补)的，会和墙面本来的颜色不一样。

厨房、卫生间防水施工国家标准见:\\\\x0d\\\\x0a《住宅装饰工程施工规范》GB第6节“防水工程”的详细规定；\\\\x0d\\\\x0a防水施工保修期详见中华人民共和国建设部2000年颁布的《建筑工程质量保修办法》第80号，规定防水施工必须提供五年保修期。\\\\x0d\\\\x0a补充，对于北京地区，可以查看北京地方标准《DBJ厨卫卫生间防水施工技术规范》。

厨房卫生要求和标准环境卫生。保持地面无油渍、水迹、卫生死角和杂物。保持瓷砖干净明亮，经常清洁门窗。2.工作结束后，调料要加盖，工具、器皿、台面、地面要清理干净。3.下班前要把冰箱、灶台、配菜台、清洁柜、柜内侧、厨房角落等打扫干净，防止残留食物的腐蚀。厨房、冰箱等设备损坏应及时修复。5.厨房里烹饪加工食物所用的废水一定要及时清除，不要在厨房过夜。垃圾桶、变质桶要基本保持清洁，标识清晰，加盖印章，按时清理。

2.保持冰箱内外清洁，每天擦洗一次。每日检查冰箱内食物的质量，杜绝生熟混杂，严禁叠盘，鱼、肉、菜相对分开，减少异味，必要时应用保鲜膜包裹。三、食品卫生做好原材料的检疫工作。变质、有毒有害的食物不宜食用，不要煮熟。2.食物应该保持新鲜、干净和卫生。洗后要用塑料袋包紧，或用有盖的容器包装，分别存放在冰箱或冰柜中。鱼要快取快加工，避免反复解冻，影响新鲜度。不要让食物在常温下暴露太久。

法律分析:需要办理卫生许可证，厨房装修要简洁明亮干净。根据相关要求，厨房最小面积不得小于8平方米，内部设施至少有给排水、至少有3个洗涤池、密封餐具清洗柜、餐具消毒设施，墙壁、天花板、地面应采用防水防滑材料装饰。并且有防蝇防尘等设施。2.办理卫生许可证的程序:(1)申请人持相关证明材料向市政务服务中心、市卫生局窗口提出申请，窗口工作人员初审后受理。

卫生许可证、健康和培训证书有效、齐全。远离污染源，距离暴露的垃圾场、坑式厕所、粪池25米以上。加工面积小于25平方米的小餐馆厨房面积不小于8平方米。室内层高大于2.5米，厨房与用餐区完全物理分离，厨餐比不小于 2(火锅店不小于 3)。严禁在街前设灶。4.厨房层高小于3m(含3m)的，内墙贴砖至顶；厨房层高超过3m(不含3m)的，内墙贴砖高度不低于2m；厨房屋顶和地板应平整，易于清洁；厨房屋顶的天花板应采用防火防霉材料；地板有一定的斜度；排水沟和地漏应设置在最低点；壁挂柜(带门封闭)应制作在墙壁上。

个人卫生要求:厨房部员工进入厨房必须保持设备整洁；不要用勺子直接品尝，也不要吸烟；不要躺在厨房里，也不要随便挂衣服放鞋子，或者乱放东西。在厨房工作时，不要在食物或器皿附近咳嗽、吐痰或打喷嚏。2.环境卫生要求:保持地面无油渍、水痕、卫生死角、无杂物；保持瓷砖干净明亮，经常清洗门窗；工作结束后，盖上调料，将工具、器皿、台面、地板等清理干净；垃圾桶和桶体应基本保持清洁，标识清晰，加盖印章，按时清理。

食品卫生要求:做好原料的检疫工作，变质、有毒有害的食品不搭配，不烹调；所有易腐食品和饮料都应存放在低于零摄氏度的冷藏容器中。食品容器要干净，炊具不生锈，案板不发霉，台面要处理；根据政府有关规定，禁止出售食品；蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂，卫生不合格的要退回粗加工清洗。

厨房要经常保持清洁，每顿饭后打扫一次，每周打扫一次。2.厨房应保持无苍蝇、老鼠、蟑螂和虫蚁。如果发现，要及时消除。使用杀虫药物时，不要污染食物，不要用毒饵灭鼠。厨房内的垃圾和废弃物，应放入有盖的垃圾桶内，及时运出厨房，清洗后放回桶内。夏天一天至少清理23次。垃圾桶和污水坑应远离厨房20m。4.非厨房工作人员不得进入厨房。获得许可的参观者应在进入前穿上干净的工作服并戴上隔离帽。